Ingredienti per 4 persone: 1 kg di agnello a pezzi, 800 g di fave fresche, 200 ml di passata di pomodoro, 2 cipollotti, prezzemolo, farina, olio extravergione d'oliva, sale, pepe.
Infarinare i pezzi d'agnello e farli rosolare in una padella capiente, toglierli e metterli da parte.
Tritare i cipollotti e il prezzemolo, metterli in un tegame e farli rosolare con l'olio, unire le fave precedentemente sgranate, fare insaporire, aggiungere la carne e la passata di pomodoro, mescolare bene, regolare di sale e pepe; fare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo, mescolando di tanto in tanto.
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